Товароведение пищевых продуктов (книга, 2006)
| Товароведение пищевых продуктов | |
 | |
| Автор: | Г.Г.Дубцов |
|---|---|
| Жанр: | учебная |
| Язык оригинала: | русский |
| Оригинал издан: | 2006 |
| Серия: | Среднее профессиональное образование |
| Издательство: | «Академия» |
| Выпуск: | 14 ноября 2006 г. |
| Страниц: | 264 |
| ISBN: | 5-7695-3329-3 |
«Товароведение пищевых продуктов» — книга 2006 года. Твердый переплёт, 264 страницы, тираж: 3500 экземпляров, формат: 60x90/16 (~145х217 мм). Издание 3-е, стереотипное.
Содержание |
Содержание 
Товароведение пищевых продктов — одна из самых сложных в современной торговле, ведь продажа продуктов питания на широком рынке жёстко регламентируется государством, обеспечивающем необходимый контроль за соблюдением санитарных и экологических норм безопасности агентами продуктового рынка — от производителей до конечных розничных точек продаж продуктов питания населению.
От издателя
«В настоящем пособии отображены базовые понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безопасность рассмотрены в связи с особенностями их химического состава, используемыми сырьём и пищевыми добавками. Рассмотрена задача обеспечения различных групп граждан страны продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды.
Учебник для студентов средних профессиональных учебных заведений.»
Рецензии
См. также
Ссылки
| Это незавершённая статья о литературе или литературном произведении. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
